，小火煨到烂，端上来的时候饭和菜已经糊成了一团。管事的说那是"穷人吃法"，上不得台面。丫鬟们反倒爱吃，因为软烂，不用嚼。所以林晓说今天吃"煲仔饭"的时候，她脑子里跳出来的是那锅糊饭。"就是砂锅煮饭？"她问。"不一样。"林晓已经在手机上找店了，"那种是炖饭。煲仔饭是焗出来的——米粒是干松的，底下还有一层焦的。""焦的还能吃？"林晓没有回答。她笑了笑，站起来拿包。那家煲仔饭开在老居民区的楼下。店面窄窄的，门口支着一排炉子，每只炉子上坐着一只小砂锅。砂锅都是旧的——锅边被火熏得发黑，锅盖的边缘磕掉了好几块釉。老板蹲在炉子前面，同时看着八只锅。哪只锅的蒸汽变细了，他就伸手调一下火候；哪只锅盖边上开始往外冒油香，他就知道快好了。米和肉是生的下锅。盖着盖子，米在水里慢慢涨开，肉里的油往米里渗。没有人搅它...

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